Por Peachy Palate Receta original en este enlace: https://peachypalate.com/2021/05/15/easy-vegan-calamari/#
Raciones: 2
Preparación: 15 minutos
Cocción: 10-15 minutos
Ingredientes
**Calamares**
- 60gr de harina de trigo
- 80ml de leche vegetal
- ¼ de cucharadita de pimentón
- ¼ de cucharadita de cúrcuma
- ¼ de cucharadita de sal y pimienta negra
- ½ taza de pan rallado panko
- Aceite en aerosol para cocinar
**Romesco**
- 30 g de mantequilla de almendras cremosa
- 100 g de pimientos rojos asados en conserva
- 1 cucharada de zumo de lima fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo pequeño
- ¼ de cucharadita de pimentón ahumado
- Sal al gusto
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200 °C (400 °F); también puedes cocinarlos en una freidora de aire.
- Mezcla la harina y la leche vegetal en un bol.
- Mezcla el pimentón, la cúrcuma, la sal, la pimienta y el pan rallado en otro bol.
- Escurre los calamares veganos y sécalos con papel de cocina.
- Reboza los calamares en la mezcla de harina, sacude el exceso y luego presiónalos contra el pan rallado.
- Repite el proceso con el resto de los calamares. Colócalos en la freidora de aire o en una bandeja de horno.
- Rocía generosamente con aceite en aerosol. Cocina en la freidora de aire durante 10 minutos o en el horno durante unos 15 minutos. Los calamares deben quedar crujientes y dorados.
- Mientras tanto, mezcla todos los ingredientes para la salsa romesco. Sazona al gusto.
Guarda la salsa sobrante en el refrigerador hasta por tres días.