Autora: Kaylie Grace

Versión original: https://www.purelykaylie.com/no-bake-chocolate-cheesecake/

Esta receta fácil de tarta de queso con chocolate sin horno es vegana, sin lácteos y sin gluten. Es la mejor tarta de queso cruda para los amantes del chocolate. La base crujiente está cubierta con un cremoso relleno de tarta de queso con chocolate y espirales de crema batida de coco. Contiene ingredientes saludables como harina de almendras, mantequilla de almendras, cacao en polvo y anacardos. Está hecha sin queso crema ni dátiles. ¡Solo tienes que batir, enfriar y servir!

Ingredientes

Base de chocolate

1 taza y 1/3 de harina de almendras

1/2 taza de mantequilla de almendras (o mantequilla de cacahuete)

1/4 taza de cacao en polvo

1/4 taza de jarabe de arce

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 cucharadita de sal

Tarta de queso con chocolate

2 tazas de anacardos crudos

3/4 taza de leche de coco evaporada

1/2 taza de jarabe de arce

1/4 taza de aceite de coco derretido

1/4 taza de cacao en polvo

1 cucharada de jugo de limón

2 cucharaditas de extracto de vainilla

1/4 cucharadita de sal

Ganache de chocolate

1 taza de chispas de chocolate

1 taza de crema de coco

Crema batida (opcional)

Virutas o chispas de chocolate (opcional)

Instrucciones

Preparar el molde: Forrar un molde desmontable de 20 cm con papel vegetal.

Preparar la base: En un tazón grande, agregar la harina de almendras, la mantequilla de almendras, el cacao en polvo, el jarabe de arce, el extracto de vainilla y la sal. Mezclar hasta que esté bien integrado. Verter la mezcla en el molde desmontable. Con las manos limpias o una espátula de goma, presionar firmemente contra el fondo del molde. Reservar.

Preparar el cheesecake de chocolate: En una licuadora, agregar los anacardos crudos, la leche de coco evaporada, el jarabe de arce, el aceite de coco derretido, el cacao en polvo, el jugo de limón, el extracto de vainilla y la sal. Mezclar hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Verter sobre la base de chocolate y extender en una capa uniforme.

Enfriar: Refrigerar el cheesecake en el congelador durante al menos 4 horas (o hasta que esté firme).

Preparar el ganache de chocolate: En un tazón, agregar las chispas de chocolate y la crema de coco. Calentar en el microondas durante 60-75 segundos y luego batir para mezclar. La crema de coco caliente derretirá las chispas de chocolate. Dejar enfriar durante 5 minutos. Empezará a espesar al enfriarse. Saca la tarta de queso del congelador. Vierte y extiende el ganache de chocolate sobre ella. Vuelve a congelarla durante 30 minutos (o hasta que el ganache cuaje).

Montaje: Saca la tarta de queso del congelador. Deja que se descongele de 5 a 10 minutos antes de cortarla con cuidado. Sirve la tarta de queso cortada con una cucharada de nata montada y virutas de chocolate por encima. ¡Que la disfrutes!