Esta tarta de leche condensada de coco y cuajada de mango es muy fácil de hacer. La corteza está ligeramente horneada, con sabor a nuez y avena, desmenuzable, pero se puede cortar en rodajas, y es el recipiente perfecto para la cuajada de mango.

Receta original de @peachypalate

Ingredientes

**Para la base**

100 g de avena

100 g de nueces

50 g de almendras molidas

60 ml de jarabe de arce

60 g de mantequilla vegana, derretida

Pizca de sal

**Para el relleno**

350 g de trozos de mango congelados, descongelados

60 g de almidón de maíz o arrurruz

60 ml de zumo de lima o limón

150 g de leche condensada de coco Nature's Charm

50 g de mantequilla vegana o aceite de coco

**Para servir**

Hojuelas de coco tostadas

Crema de coco Nature´s Charm o yogur de coco sin lácteos

Ralladura de lima o limón

Arándanos

Instrucciones

1) Precaliente su horno a 180 ° C (350 ° F).

2)Mezcle la avena y las nueces hasta convertirlas en una miga en su procesador de alimentos.

3) Mezcla la avena, las nueces, las almendras molidas, el jarabe de arce y el aceite de coco derretido o la mantequilla vegana en un tazón grande. Agrega una pizca de sal y mezcla.

4) Coloque la mezcla en un molde para tartas de 14 pulgadas de largo con fondo suelto o en una ronda de 8 pulgadas.

5) Empiece colocándolo alrededor de los bordes y luego uso el resto para rellenar la base.

6) Pincha toda la base con un tenedor y hornea en el horno durante 15 minutos. Retirar y dejar enfriar.

7) Mezcle los trozos de mango hasta obtener un puré en su procesador de alimentos. Agregue la leche condensada de coco y mezcle para combinar.

8)Mezcle la maicena y el jugo de limón en un tazón.

9)Agregue el puré de mango y la leche condensada de coco a una olla a fuego medio. Una vez que esté casi hirviendo, agregue la mezcla de maicena y deje cocinar y espesar durante 8 minutos, batiendo con frecuencia.

10)Si la mezcla está grumosa, póngala a través de un colador de malla fina y luego devuélvala a la olla. Agregue la mantequilla vegana o el aceite de coco, bata para combinar.

11)Coloque el relleno en la base horneada. Coloque un trozo de film transparente sobre la parte superior una vez que esté lo suficientemente frío como para tocarlo y luego colóquelo en el refrigerador durante 2 horas para que se asiente.

12)Guarde la tarta en el refrigerador hasta por cuatro días.