Si tienes manzanas ácidas a mano, este pastel las aprovechará a la perfección, ya que la rica leche condensada combina muy bien con la acidez. ¡La leche condensada también hace que la textura sea muy suave y húmeda!

Ingredientes para un molde redondo de 16,5 cm/7”:

Secos:

200 g de harina común

1+1/2 cucharadita de levadura en polvo sin aluminio

1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

Húmedos:

240 g de leche de coco condensada azucarada @naturescharm

60 g de aceite de coco refinado (ablandado) o mantequilla vegana (ablandada)

80 ml de leche vegetal

130-150 g de manzana pelada y sin corazón, rallada con un rallador de queso

Otros: 1 cucharada de vinagre blanco

Adorno:

1/2 manzana pequeña, en rodajas

3-4 cucharadas almendras laminadas

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180⁰C/360⁰F. Cubre un molde con papel de horno.⁣

2. Coloca la leche condensada en un bol y bate con una batidora eléctrica de mano durante 1 minuto. Agrega el aceite de coco y bate durante otros 2 minutos. La mezcla quedará espesa y cremosa.

3. Agrega la manzana rallada y la leche y mezcla con una espátula.

4. Agrega todos los ingredientes secos tamizados y mezcla. Finalmente, agrega el vinagre blanco y mezcla suavemente.

5. Vierte la masa en el molde preparado y alisa uniformemente.⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣ Deja caer el molde sobre una superficie plana ligeramente desde arriba 2 o 3 veces para que la masa se distribuya uniformemente.

6. Coloca la manzana en rodajas y espolvorea las almendras en rodajas por encima.

7. Hornea durante 55-60 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

8. Déjalo reposar durante unas horas, ya que sabe mejor una vez que se enfría por completo.