Pastel de chocolate vegano de dos capas con un ligero bizcocho y crema de chocolate con coco.

Receta original de Minako Umehara @365cleaneats

Ingredientes para 2 moldes redondos de 15 cm:

Ingredientes

(A)

140 g de harina de trigo
40 g de harina de almendras
40 g de cacao en polvo
1.5 cucharaditas de levadura química sin aluminio
0.5 cucharaditas de bicarbonato de sodio
Una pizca de sal

(B)

Aceite de aguacate o de oliva (2 cucharadas o hasta que la mezcla se torne arenosa)

(C)

140 g de azúcar de coco
200 g de leche de soja
1.5 cucharaditas de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de extracto de vainilla

Crema o cobertura de chocolate:

Nata de coco para montar Natures Charm, refrigerar de 1 a 2 días
Salsa de chocolate coco fudge Natures Charm

Instrucciones:

(1) Precalentar el horno a 170 °C. Forrar los moldes con papel vegetal. En un bol, mezclar la leche de soja y el vinagre y reservar.

(2) Tamiza todos los ingredientes (A), excepto la harina de almendras, en un bol. Agrega la harina de almendras y mezcla.

(3) Agrega el aceite y mezcla con una espátula, frotando hasta obtener una textura arenosa.

(4) Agrega el azúcar de coco y la vainilla a la mezcla de leche.

(5) Agrega (4) a (3) en tres adiciones. Mezcla con una espátula cada vez, asegurándote de que no queden grumos en la segunda adición. Agrega el último tercio y mezcla hasta que esté suave (puedes usar un batidor si es necesario).

(6) Vierte la mezcla en moldes, golpea ligeramente para liberar burbujas de aire y hornea durante unos 28 minutos.

(7) Deja enfriar completamente y nivela si es necesario.

(8) Monta la crema de coco fría e incorpora 2/3 de la salsa de chocolate fudge.

(9) Glasea el pastel y refrigera hasta que esté cuajado.

Pastel de Chocolate Vegano