Ingredientes

270 g de harina de repostería

3/4 cucharadita de levadura en polvo

1/3 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

180 g de mantequilla de su elección (vegana), a temperatura ambiente

150 g de queso crema (vegano), a temperatura ambiente

75 g de puré de calabaza

75 g de leche de coco condensada @naturescharm

250 g de azúcar en polvo

180 g de leche vegetal de su elección

2 cucharaditas de extracto de vainilla

Combine todos los ingredientes secos y reserve.

Prepare un molde Bundt y precaliente el horno a 180 °C. En un tazón grande, bata la mantequilla y el queso crema hasta que quede suave. Agregue el azúcar y bata a velocidad media hasta que la mezcla quede suave y esponjosa, aproximadamente 3 minutos.

Agregue el puré de calabaza, la leche condensada y la vainilla, mezcle hasta que se incorpore por completo. Incorpore 1/3 de la mezcla de harina. Agregue 1/3 de la leche y mezcle. Repetir, alternando con el resto de la mezcla de harina y leche.

Vierte la masa en el molde preparado. Hornea el pastel durante 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

Retira el pastel del horno, déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos y luego desmóldalo sobre una rejilla.