Una magnífica tarta de queso con limón.
Receta original de @by_katie_white
Esta tarta de queso cremosa y firme está envuelta en una capa de nueces y cubierta con crema batida de coco de @naturescharm, arándanos y crema de limón. El fresco toque del limón contrasta con la riqueza del queso crema, creando un postre equilibrado y perfecto.
Base:
* 1 taza de avena
* 50 g de semillas o frutos secos molidos (una mezcla de semillas de chía, cáñamo y linaza)
* 1 taza de harina
* 1/2 taza de azúcar extrafino
* 1/2 cucharadita de levadura química
* 100 g de mantequilla vegana derretida
* 2 cucharadas de agua * 1 cucharada de sirope de arce (al 13%)
* 7 cucharadas de mantequilla vegana derretida
Relleno
* 450 g de queso crema vegano
* 200 g de tofu firme
* 1 taza de azúcar extrafino
* 4 cucharadas de harina de maíz
* 150 ml de zumo de limón
* 4 cucharadas de harina común
* 150 ml de zumo de limón
* Ralladura de un limón
* 1 cucharadita de pasta de vainilla
* 1/2 cucharadita de esencia de naranja (opcional)
Cuajada
* Zumo de 1 limón
* 1 taza Azúcar
* 2 cucharadas de harina de maíz
* 1/4 cucharadita de cúrcuma.
Decorar con
* Crema batida de coco @naturescharm
* Arándanos
* Flores comestibles
Preparación
1. Para preparar la base, mezclar todos los ingredientes en un tazón hasta que la mezcla se aglomere en la mano al estornudar.
2. Colocar la mezcla en una bandeja para hornear forrada y presionar.
3. Hornear a 180 °C durante unos 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorada, luego dejar enfriar.
4. Procesar en un procesador de alimentos para formar migas.
5. Agregar la mantequilla derretida hasta que se aglomere en las manos.
6. Presionar firmemente contra las paredes y la base de un molde desmontable.
7. Mezclar todos los ingredientes del relleno en un procesador de alimentos hasta que esté completamente suave.
8. Verter en la base y hornear a 170 °C durante 50 minutos o hasta que esté ligeramente dorada por encima y no se mueva al moverla. 9. Dejar enfriar y guardar en el refrigerador durante la noche.
10. Preparar la crema de limón batiendo los ingredientes y cocinándola a fuego lento hasta que espese. Guardar en el refrigerador.
11. Decorar y servir.