Bizcocho de lima con glaseado de fresa. No contiene lácteos y es apto para veganos. Está hecho con leche de coco evaporada y leche condensada de coco de @naturescharm
Receta de @peachypalate (Dublin)
¡Es bonito, dulce, tierno y sabroso!
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45-50 minutos
Porciones: 10
Ingredientes
Para el bizcocho
- 125 ml de leche de coco evaporada Nature’s Charm
- 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
- Ralladura de 3 limas
- 200 g de azúcar granulada
- 120 g de yogur de soja natural
- 100 g de mantequilla vegana derretida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 240 g de harina común
- 1,5 cucharaditas de levadura en polvo
- ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
Para el glaseado
- 150 g de azúcar glas
- 2 cucharaditas de fresas liofilizadas en polvo*
- 45 ml (3 cucharadas) de leche de coco condensada Nature’s Charm
- 2-3 cucharadas de agua hirviendo
Instrucciones
- Precaliente el horno a 180C (350F).
- Mezcle la ralladura de lima y el azúcar en un bol grande.
- Mezcle la leche de coco evaporada con el jugo de lima y deje reposar durante 5 minutos.
- Agregue el yogur, la manteca vegana derretida y el extracto de vainilla a la mezcla de azúcar. Agregue la mezcla de leche evaporada a los ingredientes húmedos y luego bata para combinar.
- Tamice la harina, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio y mezcle hasta que no queden grumos.
- Forre un molde para pan de 2 libras con papel para hornear y engrase ligeramente con aceite en aerosol.
- Vierta la masa en la mezcla en el molde y hornee durante 45 a 50 minutos; hasta que el palillo salga limpio.
- Una vez horneado, déjelo en el molde durante 15 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
- Una vez que el pastel se haya enfriado, bata los ingredientes del glaseado en un bol.
- Vierta sobre el pastel. Lo ideal es esperar entre 30 y 60 minutos hasta que el glaseado se asiente antes de cortarlo. Está claro que no tengo paciencia.
- *Licúa las fresas liofilizadas hasta que tengan la consistencia de un polvo.