Bizcocho de lima con glaseado de fresa. No contiene lácteos y es apto para veganos. Está hecho con leche de coco evaporada y leche condensada de coco de @naturescharm
Receta de @peachypalate (Dublin)
¡Es bonito, dulce, tierno y sabroso!
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45-50 minutos
Porciones: 10
Ingredientes
Para el bizcocho
125 ml de leche de coco evaporada Nature’s Charm
2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
Ralladura de 3 limas
200 g de azúcar granulada
120 g de yogur de soja natural
100 g de mantequilla vegana derretida
1 cucharadita de extracto de vainilla
240 g de harina común
1,5 cucharaditas de levadura en polvo
¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
Para el glaseado
150 g de azúcar glas
2 cucharaditas de fresas liofilizadas en polvo*
45 ml (3 cucharadas) de leche de coco condensada Nature’s Charm
2-3 cucharadas de agua hirviendo
Instrucciones
Precaliente el horno a 180C (350F).
Mezcle la ralladura de lima y el azúcar en un bol grande.
Mezcle la leche de coco evaporada con el jugo de lima y deje reposar durante 5 minutos.
Agregue el yogur, la manteca vegana derretida y el extracto de vainilla a la mezcla de azúcar. Agregue la mezcla de leche evaporada a los ingredientes húmedos y luego bata para combinar.
Tamice la harina, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio y mezcle hasta que no queden grumos.
Forre un molde para pan de 2 libras con papel para hornear y engrase ligeramente con aceite en aerosol.
Vierta la masa en la mezcla en el molde y hornee durante 45 a 50 minutos; hasta que el palillo salga limpio.
Una vez horneado, déjelo en el molde durante 15 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Una vez que el pastel se haya enfriado, bata los ingredientes del glaseado en un bol.
Vierta sobre el pastel. Lo ideal es esperar entre 30 y 60 minutos hasta que el glaseado se asiente antes de cortarlo. Está claro que no tengo paciencia.
*Licúa las fresas liofilizadas hasta que tengan la consistencia de un polvo.