Barras de calabaza cremosas con un ligero sabor a coco y un toque de nueces pecanas. No es necesario utilizar una batidora de alta velocidad, y tienen la consistencia perfecta recién sacadas del frigorífico.
Endulzadas maravillosamente con leche condensada de avena cremosa Nature’s Charm, que también aporta una gran textura final.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Porciones: 9
Ingredientes
Para la base
- 150 g de nueces pecanas (tostadas si se desea para una mayor intensidad de sabor)
- 50 g de avena molida / harina de avena
- 2 cucharadas de linaza molida
- ½ cucharadita de canela
- 60 g de aceite de coco derretido
Relleno / Capa superior
- 200 g de puré de calabaza
- 60 g de aceite de coco derretido
- 60 g de mantequilla de coco derretida
- 80 g de mantequilla de anacardo suave o mantequilla de almendras
- ½ cucharadita de canela
- ¼ de cucharadita de jengibre molido
- Una pizca de nuez moscada
- Nueces pecanas para decorar
Instrucciones
- Triture las nueces pecanas en una bolsa de alimentos con un rodillo o colóquelas en un procesador de alimentos.
- Mezcla la harina de avena, las nueces, el lino molido y la canela en un tazón. Agrega la leche condensada de avena y el aceite de coco derretido.
- Coloca la mezcla en un molde para pan forrado y engrasado. Extiende uniformemente con el dorso de una cuchara. Coloca en el refrigerador durante 30 minutos para que se endurezca.
- Agrega todos los ingredientes del relleno a una jarra o tazón. Usa una licuadora de mano para combinar; también puedes hacerlo en una licuadora si lo prefieres.
- Vierte esta mezcla sobre la base establecida. Coloca las nueces encima; ten en cuenta dónde quieres cortar las barras.
- Deja que se asiente por completo en el refrigerador durante la noche, o al menos durante cuatro horas.
- Retira del molde, corta y sirve. Guárdalo en el refrigerador hasta por una semana o congélalo hasta por un mes.