La Ciudad de Nueva York eliminará toda la carne procesada en escuelas, hospitales y centros de atención
6 de septiembre, 2025 (fuente: plantbasednews.org)
La Ciudad de Nueva York (NYC) eliminará toda la carne procesada de escuelas, hospitales y otras instituciones públicas a partir del 1 de julio de 2026, como parte de sus planes para mejorar la salud.
Las Normas Alimentarias actualizadas se aplican a más de 219 millones de comidas y refrigerios al año, que se sirven en 11 agencias municipales. Además de escuelas y hospitales, las agencias afectadas incluyen Servicios Infantiles, Parques y Recreación, y Servicios para Personas sin Hogar.
El Departamento de Salud de la Ciudad de Nueva York y la Oficina de Política Alimentaria de la Alcaldía (MOFP) actualizaron las Normas Alimentarias de la ciudad a finales de agosto para detallar los cambios planificados.
Además de reducir la carne procesada, las Normas Alimentarias actualizadas aumentan el requisito de servir proteínas vegetales enteras y mínimamente procesadas. También restringen ciertos colorantes, aditivos, edulcorantes y conservantes artificiales, y refuerzan los requisitos de refrigerios para mejorar la variedad y la calidad nutricional.
“Todo neoyorquino merece acceso a alimentos deliciosos y saludables que le hagan sentir bien”, declaró la Dra. Michelle Morse, Comisionada de Salud interina. “Los nuevos Estándares subrayan nuestra larga trayectoria para garantizar que los neoyorquinos tengan acceso a alimentos más saludables, a la vez que impulsamos nuestro compromiso con la equidad en salud y la salud climática. A través de los nuevos Estándares, el Departamento de Salud de la Ciudad de Nueva York redobla sus esfuerzos para aumentar la esperanza de vida al abordar enfermedades crónicas, como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares, impulsando así nuestros objetivos de HealthyNYC”.
Una serie de estudios han vinculado el consumo regular de carne procesada con un mayor riesgo de demencia, diabetes, cáncer y enfermedades cardíacas. Incluso un consumo bajo de carne procesada se considera peligroso. Sin embargo, en 2019, los estadounidenses seguían consumiendo aproximadamente la misma cantidad de fiambres procesados, salchichas, jamón y tocino que a finales de los 90 y principios de los 2000.
A diferencia de los riesgos para la salud que representa la carne procesada, los alimentos de origen vegetal se han vinculado con innumerables beneficios potenciales. Las alternativas a la carne, como el jackFruit o yaca, la flor de plátano o el Tofu, en particular, suelen ser mejores para la salud humana y del planeta, y las investigaciones demuestran que las alternativas procesadas no se asocian con consecuencias negativas para la salud.
En 2022, los 11 hospitales de la ciudad de Nueva York convirtieron las comidas de origen vegetal en la opción predeterminada para los pacientes, lo que afecta a aproximadamente tres millones de comidas al año. Un informe publicado en septiembre del año pasado concluyó que la aceptación y satisfacción de los pacientes con las opciones basadas en plantas fue superior al 90 por ciento, lo que convierte al plan en un "éxito comprobado".